一、为什么梁朝伟和周星驰都比较低调？
可能是性格都比较内向，再加上有实力，就是这么任性
二、厉害的导演有很多，有不少人绝不在周星驰之下，为什么周星驰给人印象脾气最坏，最凶，要求最高。？
简单写一下吧
我的看法：按照知乎“先问是不是再问为什么的惯例”——
周星驰脾气是不是坏？是。
是不是凶？是。
是不是要求高？是。
可不可以加最？不一定，或者可以直接说不是。
为什么会给人（题主）这种印象？或者说这种印象是跟哪些导演做对比而得出的？
根据题主的提问，我认为题主大约是将周星驰与其他中国导演如徐克冯小刚等导演作对比而得出的结论。
那么我们将范围拉大一些的话，可以找到其他的例子：
李安拍卧虎藏龙时，让周润发一条拍五六十次（为磨掉发哥作为巨星的神采）
大卫芬奇出了名字的极端要求，拍龙纹身的女孩时让鲁妮玛拉吃了十几条士力架和一坨披萨（小麻花吃到后面都在抖…）
杨德昌是个有想法但不一定能良好表达出来的人，因此他时候会因为演员get不到他的要求而在片场发飙。
我举以上三个中外导演的例子表明：像周星驰一样高要求或者态度凶的导演是存在的，周星驰可以和他们一起归到“严厉高要求型”导演的范畴内，但怕是算不上“最”的那一位。
那么为什么会让题主得出“周星驰最凶要求最高”的印象呢？
那么如果题主多留意一下的话，会发现像周星驰这样的导演也是存在的，只是题主不知道或者不了解。而周星驰因其极高的人气，他的这些问题在媒体的曝光下无比放大，以至于给人一种“跟我们熟悉的另外几个导演相比，周星驰的性格好像明显地特别差”的感觉。
以上。
PS.关于三个导演的例子，分别来源于徐皓峰《刀与星辰》影评集、环球银幕对《龙纹身的女孩》所做的专题以及《枯岭街少年杀人事件》周年时豆瓣做的专题（记忆可能有所偏差，但大致如此）
三、周星驰为什么那么低调
娱乐圈水深，一不小心阴沟里翻船，为了自己的前途，周星驰也只能谨慎行事，况且周星驰已经有所成就，也不怕没有关注，所以就更低调呗
四、为什么周星驰在电影里的演技很好，而在现实生活中他却很低调？
因为他的性格很内向。
1990年代，周星驰主演的电影屡屡打破票房纪录，他与成龙和周润发也称双周一成，这意味着香港电影的票房保证。周星驰扮演的角色已经融入到生活中，很难发现他在表演。可以说，周星驰创作的人物太经典了，以至于许多人都无法超越。不仅演技自如，而且轻松自在。看来他是因为演戏而生的，就像迈克·杰克逊是味跳舞而生的一样。很多人会说，既然演技高超，为什么他却没有那么多电影王？如果仔细计算，我们会发现喜剧是最难获得影帝的角色的，而文学电影最容易获得影帝。周星驰的表演技巧有时会被夸张，但很棒的是，他的夸张让人觉得没有丝毫的违和感。
王晶说，周星驰一直是演员榜第一，而周润发仅排在第三位，这充分说明了他在演艺界是公认的，但并未得到影评人的肯定。这可能是因为在现实生活中，他不仅性格内向，而且低调。他不在乎世界对他的态度，娱乐媒体很难发现他的新闻。电影是电影，现实就是现实。如果一个人像电影中那样生活，影片中的角色将被塑造，这是工作的需要。不说话并不意味着他表现不好。相反，他更具思想性及更懂得精益求精。
我听过一些成功的名人或电视电影演员的电视采访，以及李连杰，刘涛等一些报纸的报道，他们说的话和表达的想法都非常周到。周星驰在汕头大学等几所大学上学时所说的话也很思想，尽管他说的话并不多，但确实是经过大脑仔细思考才说出来的。在现实生活中，周星驰不仅内向，而且低调。他不在乎世界对他的态度，尽管他不擅长语言，对外面的世事比较陌生，但是他也是一个内心情感很丰富的人，
五、为什么周星驰在电影里的演技很好，而在现实生活中他却很低调？
因为他就是在镜头前很活泼，在镜头后很沉默的人。
