“马德里1月穿什么”，西班牙有哪些美食？

周六
午餐：ElCellerdeCanRoca
elcellerdecanroca作为万年第二的餐厅由于13年NOMA的事故而拿到了第一
厨房由三兄弟掌管，老大负责主厨、老二负责酒，老三负责甜品，我们去的时候老三还带我们参观和讲解了后厨，不过那天他的状态看上去有点嗑high了……
老大最为分子美食的代表人物曾经上过哈佛的公开课
哈佛大学公开课：科学与烹饪于是我们吃到了视频中的这道菜
Roca不能算是一家标准意义上的西班牙餐厅，就像你不能说NOMA代表丹麦菜是一样的，他传承和改良了一些东西，比如上面的那道鱼的菜，比如下面这个在他们还是孩子的时候父亲餐厅里常做的这三样菜，他们把他修改之后做成了有趣的开胃菜
他们也在不断的与世界接触和交流，比如最开始上的这个“打开你味蕾的菜”叫做Theworld
其中包括了韩国、中国、土耳其、墨西哥、摩洛哥，虽然都有些怪怪的，比如韩国里面放了泡菜和猪肉，但是吃上去更像是广式的点心，中国卷里面的面酱又太甜了，朋友说这是上次她吃过之后觉得里面的酱有问题于是寄给了主厨一包甜面酱之后的产品，可是他为什么就不能好好的用面酱呢╮(╯_╰)╭土耳其的味道很像印度菜，墨西哥里面竟然放了香菜(╯‵□′)╯︵┻━┻摩洛哥的那个倒是挺有意思的，估计也是因为我没吃过吧……不然也会吐吐槽。
总而言之是一顿很有趣的用餐体验，对了，也许有人要为，【这么少吃得饱么？】跟你说哦前前后后加起来将近20道菜吃了3个小时，真的还挺撑的呢
晚餐：ArenalRestaurant
ArenalRestaurant,PlayadelaBarceloneta巴塞罗那海边上的一家餐厅主营各种paella，火候掌握的很好，每一粒米都恰到好处的熟度，只是太咸了，我们吃了两种，味道都很好吃，跟国内做的不同，没有那么多的汁水就是了
周日
午餐：MesónJulián
MesónJuliánTudela在西班牙以蔬菜闻名，我们在一个胡同的深处找到了这家以蔬菜料理而知名的店
里面是蘑菇馅儿，外皮炸的很酥脆，里面的质地又很creamy
店里很有代表性的蔬菜汤，搭配的很好，上面的洋蓟炸的很香
嗯，你可以看出来这家店虽然打着蔬菜的旗号可是明明就一点儿都不“健康”，于是大家决定点一块牛排压压惊
晚餐：CaféArrope
HotelArrope我们此行的目的地是Haro，目的是寻找美味的ibericoporksecreto朋友说曾经在这里第一次吃到可以媲美牛排的猪排呢，外皮酥脆切开之后里面的汁水又很丰富回味无穷，并且这里生产葡萄酒，可以喝个爽。
前菜的火腿们都超好吃，香气四溢味道很丰富，并且咸度没有那么高，搭配scrambledegg和蘑菇特别的赞，蘑菇做的异常的嫩，配上蛋的滑不仅能中和火腿的咸度还能在口感上增加许多的变化
完美熟读的蛋淋上油汪汪的大蒜汤，同行的小伙伴大口称赞一致表示下个面就更完美了。
不幸的是两个主菜都失败了，无论是肉排还是鳕鱼都老了，朋友说“仿佛去寻回记忆中暗恋的男神，却看到了他中年谢顶发福的模样。怪自己太贪心。”
不过好在酒还是喝的很开心，而且那个火腿呀~~~~啧啧啧~~~
本来是为了途径吃个午饭的Tudela反而变成了当天的重点
周一
从SanSebastián开始了密集的刷tapas和pintxos两天
午餐：BarHaizea(Speciality:searedfoiegraswithapplejelly,grilledgiantprawn)
誉为Arzak最爱的tapasbar,位于SanSebastián市中心集市旁，看上去很不起眼，但却让人美味到难忘
房间陈设很简单，食物的品种很丰富，并且几乎每一款都好吃
最有名的苹果脆片煎鹅肝配苹果啫喱不负众望，鹅肝恰到好处的嫩度配上香脆的苹果干以及酸甜平衡的啫喱真是完美搭配。除此之外，螃蟹也是很绝妙的存在，吃的感觉很像在国内吃到的涂黄油，可惜面包不好吃，不然真的能下两碗饭呢……
晚餐：Pinxos一条街。
GoizArgi
这次的西班牙之行又一次爱上了辣椒，无论是做成酱的红椒，腌渍过的小辣椒，还是炸过的padronpeppers都格外的美味，回去以后也要自己试试看。
他家除此之外还有牛肉茶、鱼汤、烤猪腰、鱼糕、牛肚、烤章鱼、以及类似于Haizea的蟹粉都是很美味的，要上一杯sangria真的可以吃上半天
话说上面这些菜的名字怎么这么像中国……
GandariasJatetxea
这里出名的其实是正餐，无论是吧台里吊的火腿还是门外橱窗里摆的鱼都让人止步。不过我们真的已经对正餐没有任何战斗力了……
joselitojamon自然是好吃的，更让人惊艳的是鳗鱼苗，口感介于蘑菇和鱼肉之间非常有趣的体验。
对西班牙火腿有兴趣的人可以再看看@默识先生的这篇答案
西班牙火腿简介
Lamejillonera
以贻贝而闻名的店，从进门处看到墙上和地上的贝壳可见一斑。只是贻贝不够肥，而且我们点的这款酱汁略算，不是我个人喜欢的风格，不过意外的是旁边的土豆非常好吃，很简单的做法但就是怎么吃怎么对。
把tapas当点心，把pintxos当串串，2天刷了6家，真是怎么吃都不过瘾，都是平民的食材，都是很简单的材料，烹调方式都没有什么特别的，但就是觉得好吃。
周二
原计划的中午应该是去Pamplona的Hotellaperla吃Estofadoderabo结果到了才知道人家已经不做这道菜了……无奈之下只好寻找附近的tapasbar
BarGaucho
烘的脆脆的土司上面是磨好的tomatopuree上面配的是鳗鱼，没想到搭配的竟如此巧妙，口感上的层次不用多说，鳗鱼的火候恰到好处，带有一点韧韧的口感使整个的体验都很全面，尤其是上面那些星星点点的东西，吃到嘴里有很奇妙的效果，如果没猜错的话可能是蘑菇碎。味道上更是处理的很妙，选用这种汁水少的番茄，去皮后用擦板磨碎，这种成型且汁水丰富的puree里面蕴藏了番茄的香甜。
晚餐：ArzakChef'stable
Arzak如果说Roca的料理是西班牙，那么Arzake就是SanSebastián
无一例外现在他们都吸取了全世界的灵感，就像Roca的theworld一样，Arzak也诠释着她对于世界的理解
Arzak用虾和moringa做的饺子（Gyoza）
以及最后用chaitea做的冰淇淋，都很奇妙
周三
午餐：AsadorExtebarri
Etxebarri这是一家坐落在山中僻静小镇的，2014排名34的，米其林1星的烧烤店
从餐厅的窗外可以看到远处的雪山。
RickStein曾在他的纪录片里
里克斯坦的西班牙之旅(豆瓣)介绍过这家店以及店主自主研发的烧烤设备。
从前菜到甜品都能感受到烧烤的炭火香气
虾子饱满的Carideanshrimps和肥美的Prawnsofpalamos,只是用炭火烤一下就已经足以没味道让人无法自拔了
自制的chorizo无论是生还是熟都是绝对顶级的美味，以至于临走的时候还买了2斤，真是吃不够啊
最后的主角当然是牛排了！！！从风味上判断应该是草饲来的，肌间脂肪并不多，而且细细品味还有少许的草酸味，但是由于烧烤的恰到好处，外皮酥脆的在最终咔咔作响，里面的红肉又嫩的让人无法自拔。
不过我最爱的还是这道freshcheese，口感介于嫩豆腐和酸奶直接，淋上蜂蜜和坚果，不知为何唇齿间依旧留有淡淡的炭火味，真是美妙啊。
在这样的地方吃着吃着，竟然产生了可以死在这里的想法，如果临死前吃点什么的话，这里真的是理想的去所。
晚餐：Carballeira
Carballeira-RestaurantemarisqueríaCarballeira在主路旁的一家餐厅，去之前我们甚至有大小去吃的念头，幸好没有
无论是海鲜拼盘还是caldoso都非常的美味，但是正如其他正宗的西班牙料理一样，也是超级的咸……吃一顿饭要喝两瓶水的节奏呢
周四
午餐：LaMenta
http://restaurantlamenta.com/Restaurant_La_Menta.html原本是要去RestaurantLaGamba的，但是Tripadvisor上的评价说这里的水准逐年下滑，于是就换了一家“传统”的餐厅
可是谁来告诉我为什么“传统”的餐厅里为啥吃到了分子料理捏？上面一颗颗的是红酒醋的鱼子酱呀
还有这种摆盘，你真的传统么(╯‵□′)╯︵┻━┻
由于提前打了招呼（这里要特别夸奖一下毛茸茸的老板娘，妹子长得特别萌，并且英语和法语都很流利）要求少盐，于是就真的是一顿绝妙的午餐，所有的调味都是对的，下面请你们看看这道舒芙蕾……的视频
雨前羽街的美拍
晚餐：Bodega1900
Ferran在巴塞罗那的五家餐厅之一，这一家主营真的是传统的料理
比如这个自制的罐头，不过由于是在室外吃（好冷啊）而且他家真的好传统，以至于每道菜都好咸，所以真是一家……能很好体验当地人怀旧风的餐厅啊……难怪叫1900^
周五
午餐：ElCellerdeCanRoca
Roca的内容实在是太多了，准备写的多一点儿，有兴趣的同学倒是可以订阅一下我的公众号【雨前羽街】
晚餐：CasadeTapas
各种卡通和卖萌的风格，什么充满爱的火腿…friedbox挺好吃的，牛肚也是当地人的风格，和中式的脆不同，这里的牛肚一定要炖到软烂，paella不像第一天来的那家那么干汁水，在roca的longmenu之后又吃了好多
周六
LaBouqeriaMarket吃早饭，逛集市
隐藏在集市里的早餐店。墙上各种名人合影连JuanMari和Ferran也来过。蛋饼依旧传承者西班牙的特殊很咸，炖牛尾和蘑菇都很好吃
午餐：Tickets
http://www.ticketsbar.es/web/en/西班牙的最后一餐，2014年排名第57位的Tickets（竟然比UV还高一位）,几乎每道菜都很有趣，各种分子料理的元素都玩了个遍，橄榄蛋黄，葡萄酒醋的snow，橄榄油的鱼子酱…貌似就差冒烟了
关于此次西班牙的逛吃之旅我就不在这里多写，内容实在太多可以开单篇来写的内容了，所以准备把更具体的内容留在公众号里去写，有兴趣的同学可以订阅来看
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